Projektmärke_KompaHalland

Kursinformation

Dryckeskunskap

Marknad och försäljning

 

En dryckesutbildning där du får lära dig allt från grunden – hur druva blir till vin. Även cider, öl och alkoholfri dryck är något du får bekanta och lära dig mer om. I utbildningen ingår vinprovning, dryckesekonomi och grundläggande teori där du kommer i kontakt med vinvärldens vanliga språktermer och uttryck. Kunskapen om de olika dryckerna i kombination med mat är något du får lära dig och själv uppleva för att höja smakupplevelsen.
 
Omfattning: 2 heldagar
 
Om utbildningen
En dryckesutbildning som består av följande moment:
  • Vinodling och vinmakning – Fotosyntes, ekologisk och mognad. Hur man gör vitt/rött/mousserande och procedurer, t.ex. ekfat. Samband mellan växtplats, smak, stil och kvalitet.
  • De vanligaste druvsorterna
    Rött: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo, Sangiovese eller Nebbiolo.
    Vitt: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc.
  • Vanligaste – viktigaste regionerna för varje druvsort
    Bordeaux, Bourgogne, Rhone, Loire, Rioja, Chianti eller Piemonte och Tyskland.
  • Grundläggande mat och vin i kombination
    Vinvärldens språktermer och uttryck.
  • Öl och cider – bryggmetoder och provning av de vanligaste klassiska öl- och ciderstilarna. 
  • Alkoholfri dryck 
  • Ekonomi – övergripande restaurangekonomi, prissättning av dryckesutbud, råvarukostnader, bruttovinst och likviditet.

Utbildningen passar dig som

Vill lära dig mer om dryck och mat i kombination med varandra. I ditt yrke arbetar du förmodligen med dryck, där du rekommenderar olika dryckesval i kombination med mat för gäster och besökare. Du behöver ha fyllt 18 år för att få lov att gå utbildningen. 

Du kommer lära dig

  • grunderna i dryckesekonomi
  • teorier kring dryckskunskap och förälding
  • olika uttryck och språktermer
  • hur du kan tänka för att kombinera mat med val av dryck
  • vilka alkoholfria alternativ som finns
  • de vanligaste druvsorterna
  • hur vin/cider och öl tillverkas
Utbildare: Bobo Steneby, GastroMerit Martin & Servera Restauranghandel

Bobo är en föreläsare och sommelier som arbetat på bland annat Brasserie Astoria och Symbios och som nyligen öppnat vinbaren Gaston i Stockholm. Bobo brinner för mat och dryck men kanske lite extra för just öl och cider. Han har byggt ett eget hemmabryggeri och var även med och startade Nya Carnegiebryggeriet i Hammarby sjöstad.


 

Anmälningsinformation

Antal platser: 20
Antal anmälda: 10
Sista datum för anmälan: 2022-05-15
Logga in för fler alternativ

Tillfällen

2022-05-23 09:00 - 16:00
Plats: Best Western Grand Hotel, Halmstad
Ansvarig: Administrator

Kontaktperson inför utbildningen: Louise Zimmerman, louise.zimmerman@martinservera.se
08-722 26 00

Förboka gärna lunch om du vill äta på hotellets restaurang.

2022-05-24 09:00 - 16:00
Plats: Best Western Grand Hotel, Halmstad
Ansvarig: Administrator
Kontaktperson inför utbildningen: Louise Zimmerman, louise.zimmerman@martinservera.se
08-722 26 00