Tre heldagar
En dryckesutbildning där fokus läggs omvandlingen från druva till vin. I utbildningen ingår moment så som vinprovning, dryckesekonomi och grundläggande teori där vinvärldens språktermer och uttryck förklaras. Även öl och alkoholfria drycker i kombination med mat för att höja smakupplevelsen, är något du får lära dig under utbildningen.
3-dagars dryckesutbildning där de två första dagarna är en vinutbildning med olika moment så som grundläggande teori, vinprovning och dryckesekonomi. Dag tredje och sista dagen fördjupar vi oss i öl och alkoholfria drycker och dryckesekonomi.
Upplägg
Dag 1 och 2
- Vinodling och vinmakning
Fotosyntes, ekologisk och mognad. Hur man gör vitt/rött/mousserande och procedurer, t.ex. ekfat. Samband mellan växtplats, smak, stil och kvalitet.
- De vanligaste druvsorterna
Rött: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo, Sangiovese eller Nebbiolo.
Vitt: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc.
- Vanligaste – viktigaste regionerna för varje druvsort
Bordeaux, Bourgogne, Rhone, Loire, Rioja, Chianti eller Piemonte och Tyskland.
- Grundläggande mat och vin i kombination
Vinvärldens språktermer och uttryck.
Dag 3
- Öl – bryggmetoder och klassiska ölstilar samt öl och mat i kombination.
- Alkoholfria alternativ
- Ekonomi – övergripande restaurangekonomi, prissättning av dryckesutbud, råvarukostnader, bruttovinst och likviditet.
Utbildare: Totte Steneby, GastroMerit Martin & Servera Restauranghandel
Totte Steneby är prisbelönt sommelier och examinerad Advanced Sommelier av Court of Master Sommelier i London. Totte är kursledare och kreativ ledare för GastroMerits Sommelierutbildning och startade upp Sommeliergillet i Sverige. Förutom att han driver en vinimport har Totte flertalet svenska och internationella åtaganden som sommelier och vinexpert, bland annat skriver han för den brittiska tidningen Decanter.
OBS: Om rådande omständigheter är sådana att utbildningen inte går att genomföra fysiskt, kan utbildningen komma att flyttas eller ändras.
Alla deltagare på utbildningen uppmuntras att testa sig för covid-19 inför utbildningsstart. Projektet erbjuder hemskick av snabbtest inför utbildningen och ber deltagarna att ta eget ansvar och stanna hemma om man känner sig sjuk.
Åldersgräns 18 år.