Ekonomi och inköp för restaurang
Marknad och försäljning
4 halvdagar
Lär dig förstå hur ekonomi och inköp påverkar ett företag och vad som driver företagets lönsamhet. Den här utbildningen lär dig identifiera vilka faktorer som har störst betydelse för restaurangekonomin. Du lär dig hur inköp och upphandling direkt påverkar det ekonomiska resultatet och hur inköpsstrategier och nyckeltal påverkar (och påverkas) av budget och prognoser. Du får verktyg, tips och råd om hur du lyckas skapa mer lönsamma affärer.
Utbildningen syftar till att deltagaren ska utveckla sina kunskaper i
restaurangekonomi, upphandling, inköpsstrategi, budget och
prognoser, nyckeltal i restaurangbranschen, kalkylering och
prissättning, svinnkalkylering samt ekonomisk och ekologisk
hållbarhet (att hushålla med både pengar och naturens
resurser).
Delar av innehållet:
- Digitala verktyg (Revenue Management) – prissättning och kalkylering, svinnberäkning och dess betydelse, hållbarhet och hur
det påverkar både den enskilda människan både som anställd/kund, företaget och samhället.
- Inköp – kunskap för att stärka/utveckla företaget i att skapa ett starkare företag och samhälle, samt ge
kunskaper i inköp och verktyg för att ta korrekta beslut i hur och vad som köps in. Kunskap som krävs för
att leda företaget mot verksamhetens mål och utveckling med hållbarhet i fokus.
- Nyckeltal – hur man får fram nyckeltal för att underlätta den ekonomiska förståelsen i
företaget, vart man konkret kan tjäna pengar och hur man följer upp resultaten.
Kursen vänder sig till dig som medarbetare inom restaurangverksamhet med ansvar för ekonomi och/eller
inköp eller som har ambitionen att bli det. Vid respektive utbildningsstart kommer utbildaren att fråga deltagarna om deras yrkeserfarenheter inom området och förväntningar på utbildningen. Utifrån den här starten anpassas nivån
på utbildningen efter behoven.
Utbildare: YrkesAkademin YH AB